Soleil的心情盒子

微涼的冬至夜，吃過暖呼呼的湯圓了沒？


邀請各位用"眼睛"來品嚐Soleil的媽媽，最拿手又道地的"客家湯圓"唄～


這碗湯圓裡，除了Soleil悉心準備的各項青菜材料(包括洗滌、切菜等前處理)外，
當然最重要的是媽媽最擅長的客家料理絕技！

想嚐嚐看嗎？免費提供料理配方唷！意者請洽：0800-SOLEIL-CCC...

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客家鹹湯圓

食譜來源：外婆傳承下來的客家傳統料理，再加上媽媽多年經驗的改良版！

食材：

1、香菇(切絲備用)
2、蝦米(先泡水、洗淨備用)
3、油葱酥(可買市場現成的或自製*註一)
　*註一：將蔥頭切成片狀後，下熱油鍋炸成金黃色即可。
4、青葱(切成碎末狀)
5、青蒜(切成碎末狀)
6、芹菜(切成碎末狀)
7、芫荽(切成碎末狀)
8、肉絲
9、茼蒿(洗淨備用)
10、高湯一鍋(用豬大骨或雞骨熬湯)
11、湯圓(沒有餡的那一種，量可視食用人數而遞增，我家三人份大約一斤、兩餐吃完)

調味料：

油：約2大匙
A料：醬油少許、鹽少許、味精少許、胡椒粉適量
　*以上A調味料可依序加入.
     *由於本道料理是憑師傅多年經驗所做出來，恕無法將調味料的容量數字化，真的是憑感覺啦…

烹調步驟：

1、先用豬大骨或雞骨熬一鍋高湯。
2、另將處理好的蝦米下熱油鍋爆香，再分別加入香菇絲、肉絲爆香。
3、陸續加入蒜白末、葱白末、油葱酥等爆香。
4、接著青蒜末與青葱末、芹菜末加入拌炒。
5、以上食材大致均勻拌炒後，依序加入A料調味；炒好後撈起盛至碗中備用。
6、將湯圓置入滾水中燙熟。(當湯圓都浮起來時，就可以撈起)
7、依序將剛炒好的青菜料及燙熟的湯圓放入熱騰騰的高湯鍋中。
8、茼蒿菜用燙湯圓的滾水先燙過，瀝乾後再加入高湯鍋中。
9、耶～好吃的"客家鹹湯圓"就上桌囉！


營養小叮嚀：

由於湯圓屬於澱粉類、高熱量的食物，若是家中有長輩是糖尿病患者，千萬要注意別吃太多湯圓，以免造成飯後血糖過高的情形發生唷！