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相信大家都吃過晶瑩剔透、滑溜順口的愛玉凍，
但可知道：純正的愛玉凍，可是用"洗"出來的？
而且聽說，如果沒有乾淨的水質，也無法"洗"出可口的愛玉凍...
基於科學家的實驗精神，以及想要喝到健康可口的點心，
於是，在台北縣農會的網站上，買了這個來自"台東縣關山鎮"100%純天然的愛玉子，
希望在這個夏天能吃的很健康！
＊看到盒子背面的說明，先提醒大家"洗愛玉"的注意事項：
1. 勿使用過濾水、RO水
2. 雙手及容器不能有油質
愛玉凍的製作方法很簡單，首先準備一個小袋子(紗布袋之類)，
我則是選擇用市面上販售的不織布茶袋。
再來，就是準備一些冷開水(它的比例是3000c.c.的水：38公克的愛玉子)，
雙手洗淨後，將裝有愛玉子的小袋子放入水中，以順時針方向搓揉約5分鐘 (就是"洗"愛玉啦！)。
＊因為是初學，我先嘗試使用了約1/3包的愛玉子，水量則斟酌約2/3碗。
之後，靜置約30分鐘以後，即可凝固成愛玉凍囉！(我是將其放入冰箱中冷藏約1小時以上。)
登、登、登！來看看我昨日下午第一次製作的成品吧！
因為"洗"的時間不夠久，只有一些膠質的出現，但喝起來的口感已有點滑順的"凍"感。
今天下午再度挑戰"洗"愛玉，結果是...大成功!!
再加點特製口味：蜂蜜檸檬汁↓
真是夏日"絕品"甜點～～
★★"長知識"時間★★
愛玉子為台灣特有之作物，栽種約需七至八年之久，生長環境需大自然的濕氣及土壤之養分，才足以蘊育愛玉子收成。天然愛玉子製作過程會釋放大量膠質，產生作用而凝固成愛玉凍，無需添加任何人工合成物，其含有大量的植物性果膠。【資料來源：台東縣關山鎮農會-台灣高山愛玉子-包裝說明】
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