Soleil的心情盒子

今天嘗試做了一道涼拌料理，很適合當夏天的開胃菜－－「涼拌牛蒡絲」；尤其在冷藏過後，
非常清脆爽口，而且作法簡單，熱量又不高，還能攝取到適當的膳食纖維。

以下就與大家分享它的食譜囉！

涼拌牛蒡絲

【材料】
牛蒡............1/2支
蒜末.........1小匙
黑、白芝麻...各1/3小匙
鹽...............1大匙

【調味料】
鹽...............1小匙
糖...............1大匙
香油............1.5大匙

【作法】
1、牛蒡去皮，洗淨後切絲，加鹽抓拌一下，沖冷開水，撈出、瀝乾水分。
2、牛蒡絲加入蒜末及調味料拌勻，最後撒上黑、白芝麻後，即可食用。

【關鍵小撇步】
A、牛蒡在去除外皮之後，先斜切成薄片狀，再疊起其中數片均勻切成絲狀。
B、牛蒡切成絲狀後，用加點醋的冷開水先浸泡過，可防止其氧化褐變，讓
       牛蒡絲看起來更漂亮、口感更清脆喔！

＊本料理之食譜參考自：《超簡單蔬果健康料理》鄭元魁 著；台灣廣廈 出版